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Q5／想自行变换食材，美味搭配的诀窍是什么？

A→可以用口感相似的食材替换。比方说，食谱中的玉米粒，就可以用毛豆、小黄瓜丁或红萝卜丁来取代。

Q6／蔬菜软掉了怎么办？

A→蔬菜和香草类买回家后，可先泡入冷水中，使其口感变清脆。最后一定要彻底将水分擦拭干净。虽然得多费一道工夫，但美味程度却是三级跳。

Q7／装瓶时使外观看起来时尚的方法是什么？

A→可以单纯一层一层重叠，也可以如左下图b 中那样，在装瓶时将食材的横切面贴在玻璃罐身。

Q8／该选择什么样的广口玻璃罐？

A→不用太过拘泥，只要是瓶盖能确实旋紧的都可以。如果能用附有内盖或盖子上有橡皮垫的，可达到完全密封效果的玻璃罐更好。本书使用的广口玻璃罐如左下图c ，是美国Ball公司制品“Mason Jar”，容量分别为245ml、480ml、940ml。