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综合蔬菜：蘑菇、烤红椒（切成块状）、菜花（有没有沾干酪都可以），我也喜欢加一点新鲜罗勒或迷迭香。

经典配料：新鲜西红柿酱（有没有干酪都可以），以及不含硝酸盐的意大利辣香肠（pepperoni）。

香料：青辣椒（jalapeños）、不含硝酸盐的西班牙辣香肠（chorizo sausage）、炸鼠尾草叶（sage leaves，相信我，这真的美味至极），这些放在那四种综合干酪上非常好吃。

做法：

1.将1 包速发酵母与1/2杯面粉用温水拌匀，静置15分钟，让面团发酵至松软（如果你常做面团，就可以留下一块，下次做披萨面团时，在这个步骤用来加入温水即可）。

2.面团发酵后，一次1/2杯，慢慢加入剩下的面粉，一边用木汤匙均匀混合。

3.将所有面粉混合完成后，加盐。此时面团应该是湿润有黏性的。

4.单手将面团揉成球状，然后移到铺满面粉的砧板或木头平面上，用双手揉8 ∼10分钟。

5.将揉过的面团放在大碗里，均匀淋上橄榄油，附上塑料膜，放进冰箱8 ∼30小时。

6.如果你有披萨烤炉，参考说明书加热烤炉（可能当天一早就要开始加热）。如果你用的是一般烤箱，在烤披萨之前半小时预热到摄氏232度左右。

7.在烤披萨前1 ∼ 2小时，将面团从冰箱拿出来，拍扁，分成数小球以便制作一人份披萨皮。

8.将小面团放进砂锅（casserole dish）或者有盖玻璃制披萨面团盒（coveredfiberglass pizza dough box）里，让面团回到室温，然后轻柔地出披萨饼皮。在披萨石板（pizza stone）或者淋了油的烘焙铁盘（baking

sheet）上撒一些玉米粉或面粉以免沾粘，然后一次放一张饼皮到石板或铁盘上。

9.将饼皮烘烤1分钟，让饼皮易于控制，然后加上配料烤15分钟（饼皮小一点的话，时间就短一点），直到面团金黄酥脆、干酪融化为止。

本文出自台湾知识库《洁西卡艾芭的真实生活》