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纯粹而简单：全谷物

由于奇怪的名字和诡异的口感，很多人对全谷物敬谢不敏，他们会想：“为何我们不能继续吃面包、面食和米饭就好？”有个好消息是：你只要把这些东西改为全谷物面包和面食、糙米（brown rice）或菰米（wild rice）就可以了。更好的是，大部分的全谷物实际上更易煮，而且比我们所知的更美味。不论炒菜、煮汤或做色拉时，你都可以抓一把全谷物加进去。

布格麦BULGUR

“布格麦”这个别致的名字是指压碎的全小麦仁， 它有松脆的口感和坚果味， 而且是制作麦粒西红柿生菜沙拉

（tabbouleh）的必要材料（麦粒西红柿生菜沙拉是一道中东菜肴，里面有荷兰芹、西红柿、黄瓜、大蒜和柠檬）。只是很好的替代品。大麦一样有让人满意的嚼劲，而且含有更多蛋白质与纤维。在冬天的汤品或炖菜中加入脱皮大麦或珍珠麦4（加一撮的话可以煮得很快）都很有饱足感。我也喜欢在谷物沙拉中加入大麦， 谷物沙拉中有：羊奶干酪、一些不含硝酸盐的培根或意大利蒜味香肠（卡许的最爱）、切末的葱，当然还会淋上橄榄油和柠檬汁。

燕麦OATS

有好几年，汉诺早餐只肯吃燕麦， 我们因此度过了严肃的“燕麦粥时期”。你可以找燕麦片（rolloats）或条状燕麦片（steel cut oats），要把布格麦泡在热水里半小时即可食用，你甚至不必煮。早餐吃热扁桃奶泡的布格麦，淋上枫糖浆或蜂蜜， 也是很好的选择。

大麦BARLEY

对喜爱有嚼劲的意大利面食者来说，大麦这两种都是由完整的燕麦仁去壳研磨而来。花10 分钟煮燕麦片，或

45 分钟煮条状燕麦片，就可以煮得像白米饭一样松软， 或煮成麦片粥。不要轻易尝试即食燕麦，它们的纤维含量少，尝起来像厚纸板。