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【挑选鲜品小诀窍】

★新鲜鸿喜菇的挑选方法

1.捏：有些店家为了增加菌类的分量并保持视觉上的新鲜度，会适当地给菌类鲜品泡水。在购买时需用手捏一捏鸿喜菇，看鸿喜菇菌伞表面有没有水样物质流出或气泡产生。

2.看：菇形要规则的圆，大小均匀的较好。好的鸿喜菇在菇盖上有明显的大理石斑纹，菇盖没有破损。

3.转：握住菌柄轻轻转动，选择菌伞向内包裹，没有腐烂的，伞形完整，边缘整齐没有裂痕的，不发黏的。这里的不发黏要排除滑菇。

4.闻：仔细闻闻菌类，选择有浓烈菌味的为最佳，稍微发酸、发臭或有特殊味道的勿选。

本文出自人类智库《健康蔬菜营养食谱》