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加工製成固態顆粒狀的奶粉，與鮮乳相比更容易保存、運輸以及運用。

奶精暗藏4大陷阱：热量高、饱和脂肪、反式脂肪酸、糖

郑师嘉营养师表示，坊间700毫升的无糖奶茶（红茶+奶精）大约180大卡，无糖鲜奶茶（红茶+鲜奶）约150大卡，奶茶的热量略高于鲜奶茶，长期摄取容易导致肥胖和脂肪肝的形成。此外，奶精不只营养价值低，还含有“饱和脂肪”、“反式脂肪酸”和“糖”的潜在健康风险。奶精的主要成分有棕榈油、椰子油、氢化植物油、单或双甘油酯、糖、香料等，其中以油脂含量占大比例，其富含饱和脂肪、反式脂肪酸且热量也高的特点，长期大量食用容易造成心血管与身体负担。

鄭師嘉營養師。（圖片提供／鄭師嘉營養師）

鲜奶V.S奶粉　营养冠军王是谁？

相较之下，用鲜乳或奶粉冲泡的奶茶饮品相对健康、少负担。不过，常有人纳闷：奶粉和鲜奶，哪一种的营养价值比较高？

郑师嘉营养师表示，每份奶类有8公克蛋白质，若依此参考食药署食品营养成分数据库，并进行食物代换，可以发现全脂鲜乳与全脂奶粉，在热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、镁、磷等营养素与矿物质差异不大，但奶粉在喷雾干燥的加工过程中，部分维生素可能因为高温而遭受破坏。

虽然如此，加工制成固态颗粒状的奶粉，与鲜乳相比更容易保存、运输以及运用，民众不妨依照自己的需求挑选适合奶粉或鲜乳。

奶茶控顾健康　喝无糖鲜奶茶少负担

郑师嘉营养师建议，下次想喝奶茶时，可以优先选择使用无糖的鲜奶茶，比起添加液态奶精或奶精粉的奶茶更健康，可摄取到较多的钙质、维生素和矿物质，而“去糖”可以避免摄取过多热量而致胖。

然而，想透过饮品补充钙质的人，最好单纯喝乳品，不要同时混搭或搭配茶饮用，以免茶叶中的丹宁、茶碱、咖啡因等螯合牛奶中的钙质，减少身体钙吸收。巧妙利用时间区隔，错开乳品与茶饮的饮用时间，例如，早餐喝牛奶，下午喝原味无糖茶，就能减少钙质被抑制吸收的情况。