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天气忽冷忽热，身边感冒的人也越来越多，不论搭车、上班甚至是逛街、看电影都不敢把口罩拿下来，怕一不小心就被感冒病毒盯上。想要预防感冒，提高身体抵抗力绝对不能少，蔡怡瑄营养师大力推荐这道，用厨房里最常见的大蒜、洋葱，3分钟就可以搞定的“蒜拌洋葱”，完整吃进提升抵抗力营养素！

蒜素、槲皮素 提升免疫力、缓解流鼻涕

大家都知道大蒜、洋葱是对抗感冒的两大法宝，平时入菜当作提升免疫力的日常保健，或是感冒时吃一些也能舒缓不适，不过你知道为什么吃大蒜、洋葱可以增强抵抗力吗？

大蒜、洋葱含有一种有机硫化物－“蒜素”又称为“天然抗生素”，可以提升免疫细胞活性，发挥抗菌、杀菌的功效；蒜素还可以跟自由基作用，减少自由基对身体细胞的氧化伤害，并且进一步达到抗发炎的效果；蒜素还能够防止癌细胞增生，在预防癌症上功不可没。

此外，洋葱中含有“槲皮素”，是天然的抗组织胺，能够抑制组织胺释放，改善感冒时流鼻涕、咳嗽等气管过敏不舒服的症状；而在吃饭时将大蒜入菜，蒜素可以抓住肉类、全谷类提供的维生素B1，让维生素B1留在身体里久一些，进而提高吸收利用率，增加细胞产生能量所需的营养素，达到提振精神、增强免疫力的效果。

蒜素怕热　洋葱、大蒜生吃cp值才高！

想要让大蒜、洋葱的增强抵抗力效果发挥得淋漓尽致，怎么吃就很重要了！大蒜、洋葱中的蒜素并不耐热，因此想要达到杀菌、抗感冒的保健效果，最好还是清洗干净后生吃，而且最好切片或捣成碎末状，静置在空气中1段时间后（约10~15分钟）再食用，蒜素才会充分合成。