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吃多不一定会变胖，但是吃错，肯定会让你胖！提到减肥，近年开始风行减醣、低碳、生酮饮食等新观念，哪一个有效？是否真的适合每一个人？其实，健康的食物，不但能帮你对抗肥胖，还能抵抗疾病、老化，甚至救命！德国科普作家提出减肥必知的8大关键，包括：吃鱼比吃肉好、利用蛋白质增加饱足感、Omega-3帮大脑降低饥饿感、吃酸奶等，大家不妨快check，自己做到了哪几个？

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德国科普作家巴斯．卡斯特（Bas Kast），刚满40岁就因为胸痛而鬼门关前走一趟。他开始反省：是垃圾食物毁了健康吗？吃什么食物会带来真正的健康？经过多年来以科学求真求解的精神，钻研饮食营养，他在新书《吃的科学─对抗肥肉、疾病、老化的救命营养新知》中，列出以下8个重点健康饮食关键，能帮助大家远离肥胖、抗老化，避免疾病来纠缠：

★抗肥饮食8大关键

《抗肥饮食观念一》：吃鱼比吃肉好

关於肉，以下是建议的优先顺序：高脂肪的鱼和海鲜最健康（油炸的“类似鱼的东西”不算），之后是白肉如鸡肉和火鸡肉。如果你喜爱牛和猪的红肉，只要偶尔食用，并且是没有加工过的形式也可以。一星期吃一到两次鱼，一个月吃一到两次白肉，和一年吃几次草饲牛的牛排、野味，或是来自乡下的烤肉。优先选择的“蛋白质替代来源”：豆荚类如小扁豆、豆类和雪莲子（以及布格麦、坚果、亚麻仁和奇亚籽与小麦胚芽）。

《抗肥饮食观念二》：酸奶、乳酪健康美味

奶制品的关键问题不是低脂还是全脂，而是有没有发酵。有瘦身效果的酸奶特别值得推荐。乳酪没问题，同一个家族的凝乳也一样。牛奶对成年人来说比较不利，小心起见，一天最多只能喝一到两杯。酸奶也很适合搭配其他健康美味的食品。作者每天吃一碗酸奶加蓝莓或草莓，喜欢的人还可以试着加上小麦胚芽、亚麻仁/奇亚籽、坚果或燕麦粒。

德國科普作家抗肥建議，每天吃一碗優格加藍莓或草莓，喜歡的人還可以試著加上小麥胚芽、亞麻仁/奇亞籽、堅果或燕麥粒。