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减肥排行榜上最常出现的食材，非地瓜莫属，有人把地瓜当作一餐，除了吃出饱足感，还能藉此减肥。但是，也有的人担心地瓜含糖量高，可能愈吃愈胖。到底应该如何聪明吃地瓜，才不会遇到问题，而能真正达到减重的效果，来听营养师一次破解。

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地瓜膳食纤维丰富　连皮一起吃好处多

先来看地瓜有哪一些营养？地瓜属于全谷杂粮类，含有丰富的膳食纤维、β-胡萝卜素、镁、钾等营养素，而红色地瓜的β-胡萝卜素与维生素Ａ含量最高，甚至高出黄色的90倍。

高敏敏营养师表示，地瓜本身已经含有很多营养，但如果连皮一起吃，可以摄取更多有益成分“粘液蛋白”，地瓜皮含有丰富的粘液蛋白，是一种多醣类物质，可以降低血中胆固醇的含量，避免脂肪沉积在心血管中，进而保持血管的弹性，有助于预防血管硬化、高血压等心血管问题。

地瓜连皮一起吃，也能吃进更多的维生素、矿物质、植化素，好处多多！但这个前提下须把地瓜皮刷洗干净，也由于地瓜皮中膳食纤维含量较高，且质地较粗糙，因此，若是容易胀气，或有胃溃疡、腹泻等肠胃发炎症状的患者，应避免食用。

地瓜連皮一起吃，也能吃進更多的維生素、礦物質、植化素，好處多多！