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香蕉生产过剩，企业力挺蕉农，有企业家公开示范香蕉连皮一起打成香蕉牛奶来喝，大赞不但有营养，而且情绪会变好。一时间，“香蕉皮”成为网络热搜的关键词！香蕉皮真的如此神奇吗？营养师表示，香蕉皮比香蕉果肉确实有其强大的部份，但是，不要吃错方法，避免吃出问题来。

失恋要吃香蕉皮？！营养师：吃绿香蕉皮可能更有用

提到香蕉皮，马上令人联想到“失恋要吃香蕉皮”的说法，一般人可能以为要吃的是成熟的黄皮香蕉，认为黄色熟香蕉皮含有色胺酸，到体内可转换成血清素，而血清素是一种能让人感到快乐的物质，还可以维持情绪稳定、放松心情、减少失眠和忧郁。但是，营养师高敏敏表示，值得注意的是，有研究发现，失恋吃绿香蕉皮可能更有用！

为什么？虽然，黄色熟香蕉具色胺酸，但未熟的绿香蕉，其果皮也含丰富血清素5HT(5-羟色胺和血清胺)，转换成血清素的速度会更快。但是，香蕉皮要生吃，还真是很不好下咽，香蕉皮含有植酸和草酸，让香蕉皮吃起来涩涩的，建议可以将整根香蕉连皮洗净后切块，放入果汁机中加入牛奶，打成香蕉皮牛奶，这样会顺口很多喔。

香蕉皮变黑了，还可以吃吗？营养师：全黑不宜吃

至于，“香蕉皮变黑了，还可以吃吗”？香蕉的成熟过程分为不同阶段，首先是青蕉转黄香蕉，青蕉透过冷藏于16℃至18℃、5到7天催熟之后，就变成黄香蕉。当黄香蕉出现芝麻黑斑时，是营养价值高的时候！因其富含完整的钠、血清素、蛋白质、钾、磷、钙等，若丢掉很可惜！但若已出现明显酸味，或是香蕉皮全变黑，甚至手压很软时，就不适合吃。

此外，香蕉除了香蕉皮有营养价值外，一般我们吃的果肉也富含多种营养物质，对人体健康好处多多。香蕉富含钾，是人体维持血压稳定的好帮手，适合有高血压病史的朋友适度摄取。此外，在高油、高盐的饮食趋势下，适当补充钾，可帮助我们排除多余的钠，还可以顺便消水肿。提醒，因为香蕉富含钾离子及糖分，肾脏及糖尿病患者，要控制量的摄取。

**【吃香蕉对健康5大好处】：

1.热量密度高：

根据台湾卫生福利部食品药物管理署的“台湾食品营养成分数据库”显示，每100克的香蕉平均提供热量91.6大卡、蛋白质1.4公克、脂质0.2公克、碳水化合物23.7公克、膳食纤维2.0公克。在体重控制时，须管控整天的热量摄取，所以餐与餐之间容易发生肚子饿的情形，建议点心的热量控制在200大卡以内。与同样100克的其他水果相比，香蕉提供较多的热量，1条120-150克中型香蕉，可提供110-135大卡的热量，是良好的点心来源，也可以增加饱足感。

2.降低胆固醇：

香蕉含有植物固醇的成分，能降低血液中的胆固醇，减少小肠的吸收，达到降低胆固醇浓度，也减少罹患心血管疾病的风险。此外，香蕉富含水溶性膳食纤维，可促进肠胃的蠕动，增加排便。

3.血压控制：

每100克的香蕉可提供358mg的钾，钾与体内骨骼肌肉的收缩、神经信息传导，以及调节血压等作用相关。研究指出，高钾且搭配低钠的饮食型态，有助于降低血压与中风的风险。但是，有肾脏疾病者要注意，香蕉不可过量食用，以免血钾过高影响心脏功能。

4.强化身体抗氧化能力：

香蕉被认为是抗氧化能力高的水果之一，原因来自于香蕉的果皮比起它的果肉富含更多的酚类、类胡萝卜素等多种生物活性成分，可以清除自由基、加强免疫能力，对抗抵御体内或外来的氧化压力，也可预防老化、癌症、心血管疾病等。尤其，绿色皮比黄色皮的香蕉含有更多的抗氧化物，食用方法建议：将香蕉清洗干净，和牛奶一起打成汁食用即可。

5.抗忧郁，使心情愉悦：

香蕉被称作是“快乐食物”，其维生素B6含量相当丰富，每100克提供0.44mg的维生素B6，主要参与体内多种胺基酸的代谢，以及生成血清素、多巴胺等大脑内的神经传导物质的生化反应，可使人心情愉悦，帮助稳定情绪。

有人靠吃香蕉减重，但是，也有人愈吃愈肥，到底怎么回事？高敏敏营养师表示，香蕉半根就大约是一份水果的量了，因此吃一根香蕉就可能超过1百大卡，醣分也是2倍。但台湾民众饮食指南建议一般人一天可以吃2~4份水果，也因为香蕉富含水溶性膳食纤维，建议，可以在空腹时吃一根中型香蕉补充能量，也补足一天的水果量。

提醒，香蕉仍然属于水果类，一样有热量有醣分，减重还是要靠均衡饮食少吃多动，但是平时的下午茶点心，若用香蕉搭配酸奶或无糖豆浆，确实比吃零食来得健康，对于辅助减重，有事半功倍效果。

若香蕉已出現明顯酸味，或是香蕉皮全變黑，甚至手壓很軟時，就不適合吃。

建議，可以在空腹時吃一根中型香蕉補充能量，也補足一天的水果量。

香蕉皮含血清素，是一種能讓人感到快樂的物質，還可以維持情緒穩定、放鬆心情、減少失眠和憂鬱。

香蕉含有植物固醇的成分，能降低血液中的膽固醇，減少小腸的吸收。