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（圖片提供／尤偉銘營養師）

有句谚语说：“冬吃萝卜、夏吃姜，不劳医生开药方”。只要选对进补食材，同时不要吃过量，就能获得寒冬补健康的效果。进补食材可以分为：清补、平补、温补。清补的蔬果配方，像是苦瓜、冬瓜、白木耳、水梨等。温补的鱼肉配方，像是辣椒、花椒、大蒜、老姜这些发热食材搭配鲈鱼、牛羊猪、乌骨鸡等。比较适合一般民众的平补配方，像是莲子、山药、薏仁、枸杞、萝卜、南瓜这些健胃食材搭配鱼肉、鸡肉一起烹调。

尤伟铭营养师提供一道适合温补的电饭锅食材料理─“黑蒜头乌骨鸡汤”，所有食材平均1人只需要负担40元台币，即能吃到满满的大能量。此道食补可以促进血液循环、暖身、提升耐寒抗冷的能力。

【黑蒜头乌骨鸡汤】

热量：1人份热量约200大卡。

价格：1人价格约45元台币。

作法：

1.乌骨鸡腿切块，放入沸水汆烫去腥味，姜切片，待用。

2.鸡肉放入内锅，加入当归、川芎、芍药、桂皮、黄耆、甘草、枸杞、姜片，加入1瓶米酒，淹盖鸡肉，不足时再加入水。

3.外锅加水一杯，煮至开关跳起，加入盐巴调味即可。

注意事项：食用乌骨鸡汤时，若再加入川烫煮好的面线，则为一道冬季补血、补气、促进血液循环的最佳食补之一。

*可不加盐巴，用砂糖5公克提味。