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有许多正在跟身上肥肉奋战的人，可能曾经采取到了晚餐就不太吃淀粉(碳水化合物)，以及减少吃甜点、含糖饮料等，就是想远离糖分的摄取，因此，这种少吃淀粉与糖分的饮食方法，但是注重蛋白质、好油脂的摄取，也就是坊间常听到的“低碳水化合物减重”饮食法。究竟这样的饮食方法真能有效减重吗？有哪一些地雷要小心，且听营养师怎么说。

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*什么是低碳水化合物减重法？ *

低碳水化合物减重理论，简单来说就是指藉由降低每日饮食中糖和淀粉的比例，减少刺激胰岛素分泌，使血糖处于稳定的状态，减少脂肪囤积。强调蛋白质和脂肪为热量摄取的主要来源，除了能维持较长时间的饱足感，也能促使身体消耗脂肪。

营养师黄晓彤表示，目前的研究指出，低碳水化合物饮食与低脂饮食相较之下，有较明显的减重效果。此种减肥法强调选食富含高纤维的碳水化合物、高蛋白质和好油脂，相较吃肉减肥法比较不会造成心血管疾病或酮酸中毒。但其实体重会降下来主要原因，还是因为控制每日总热量的摄入。

碳水化合物来源　以低GI为主

采用此方法的原则，为每日三大营养素的比例调整为碳水化合物40%、蛋白质30%、油脂30%（正常比例为碳水化合物50%～60%、蛋白质12%～20%、油脂30%以下），避免吃精致糖类，至于碳水化合物来源主要以低GI为主，指食物吃进肚子，经过消化吸收后，不会使血糖快速上升。当吃下高GI食物（像是米饭、面食、面包、蛋糕、饮料等），会引起血糖快速上升，刺激胰脏分泌大量的胰岛素，长期会导致胰岛素阻抗，容易造成脂肪囤积引起肥胖。此外，由于血糖在大量胰岛素的作用下快速下降，造成饥饿感并刺激食欲，一不小心就吃下过量卡路里。