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在酵素斷食準備期，選擇以豆腐及納豆等黃豆製品、蔬菜、海藻類等植物性食物為主的低熱量餐點。

酵素断食准备期：3天～1周　留意营养均衡的饮食！

展开酵素断食前，若身心能做好准备，就能营造出新陈代谢顺畅、脂肪容易燃烧的体内环境，其关键是以3天～1周左右，作为衔接酵素断食的准备期。

在准备期，选择以豆腐及纳豆等黄豆制品、蔬菜、海藻类等植物性食物为主的低热量餐点，外食的时候，请以日式套餐或荞麦面等代替西式餐点，尽可能选择营养均衡，容易消化的餐点。

酵素断食前一晚的餐点，必须避免摄取油脂和肉类

进行断食前一晚8点前，以轻食画下句点。与准备期的餐点相同，尤其避免摄取油脂和肉类。进行酵素断食期间，完全不可以进食，严禁暴饮暴食，摄取如高脂肪、高热量的蛋糕类或酒精类等食物。

酵素断食期间应避免：咖啡、红茶或绿茶等含咖啡因饮品

例如咖啡、红茶或绿茶等含咖啡因的饮品、其他饮料和油脂含量高的点心、口香糖、糖果、酒精类或是香烟等，都会造成身体负担，让酵素断食的努力化为泡影，所以应该避免摄取。在酵素断食期间，只能摄取发酵饮料、水、不含咖啡因的花草茶等。