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无论是平日晚餐、朋友聚会或家庭聚餐，意大利面总是民众的饮食首选项目之一，不过，对于正在和体重奋战的减重族来说，意大利面却暗藏“爆肥”的问题！如何才能在欢乐的气氛中享受意大利面的美味，却不用烦恼肥胖的问题呢？营养师分享3个吃不胖秘诀！

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白酱培根意大利面、西红柿鸡肉意大利面、青酱蛤蜊意大利面、蒜香培根意大利面、蛤蜊意大利面……，餐厅贩卖的意大利面料理口味多元，哪一种吃起来较没负担呢？赵函颖营养师毫不犹豫地回答：“我喜欢白酒蛤蜊意大利面”，原因不只是好吃，更是因为“清爽无负担”。

秘诀1：慎选酱汁，清炒完胜青酱！

赵函颖营养师进一步说明，让意大利面担负“爆肥”恶名的头号祸首是“酱汁”。虽然每位厨师制作酱料所用的配方和比例不同，料理意大利面时的用油也不一样，但平均来说，清炒类意大利面因用油量少、不勾芡，热量和用油量比其他酱汁类更低。

在各式義大利麵中，清炒的白酒蛤蜊義大利麵相對清爽，對身體負擔較小。

红酱是以少许橄榄油、大量蕃茄及浓缩西红柿酱熬煮而成，热量稍高，约为清炒类的2.5倍；白酱的主要材料为奶油、牛奶和面粉，热量更高，约为清炒类的3.5倍；而青酱虽然大量使用罗勒叶，纤维量较高、看起来比较健康，但制作过程却需使用大量橄榄油或奶油，且需加入富含油脂的松子提味，因此跃居意大利面酱汁的热量榜首，热量约可上看清炒类的4.2倍。