1 2018/5/20 下午 12:01:54

早餐三明治吃不胖!营养师:别碰3大陷阱

——【塑身飲食這樣搭】專題

(關鍵字: 三明治 , 土司 , 蘇妍臣 , 照燒醬 , 美奶滋

你是早餐三明治族、土司族吗?小心吃错误变成热量问题!令人吮指的卡拉鸡、香甜的日式酱烧汁、香浓滑顺的美奶滋(蛋黄酱)…,都是早餐夹在三明治、土司当中的食材之一,偏偏这一些令人爱不释手的食材,却暗藏热量问题。尤其再加上一杯500cc的含糖饮料,热量绝对破表,冲破800大卡以上。

三明治、土司暗藏热量3大陷阱

营养师苏妍臣表示,大家爱吃夹馅料的三明治,或是土司,最令人担心的热量3大陷阱包括:裹上面包粉的炸物,如卡拉鸡、炸猪排、炸鸡排等;还有增加味道使用的酱烧酱汁,如照烧酱、蒲烧酱等,以及看似不起眼的配角,却往往随便一涂,那就是热量超标的美奶滋(蛋黄酱)。

面包裹粉炸鸡排 热量高达275大卡

以上这3大食材到底热量有多高?单以用来炸物的面包裹粉为例,热量与一般淀粉近似,如果要裹上一片鸡肉,面包裹粉的用量大约为40克,热量即相当于150大卡;如果再加上一份鸡肉的热量约75大卡,以及炸鸡排所使用5克的色拉油,热量约 45大卡,综合以上一份炸鸡排热量高达275大卡。

刷一次酱烧酱汁 热量就是100大卡

三明治恐布热量也藏在酱烧酱汁,因为主要制作材料含糖与油脂,类似烤肉时刷一次酱烧酱汁在三明治的吐司上,就是100热量大卡,刷二次即约200热量大卡,实在惊人。

三明治涂美奶滋 热量破100大卡

另外,三明治与土司扮演灵魂角色,有着香浓口感的美奶滋,热量也不可小看。美奶滋是由蛋黄、色拉油为主要原料,大约每5克的美奶滋,热量即有45大卡,一般三明治的美奶滋用量至少超过10克,约接近100大卡。

至于三明治或吐司本身的热量也很可观,一般早餐店使用的吐司大概热量为80大卡,如果属于厚片吐司或三明治,则一片热量则是1倍,即150大卡左右。

认识以上热量陷阱,就可以换算出早餐吃下一份炸鸡排夹酱烧汁、美奶滋三明治的热量,大约至少突破600大卡。如果再来一杯500cc含糖饮料如奶茶、红茶,饮料即再加上200 大卡热量,合计很容易一份早餐即冲破800大卡大关。建议一般成人早餐摄取热量最好控制在500大卡内为宜。

爱吃三明治或土司 拒绝高热量陷阱

喜欢吃三明治或土司的人,如何才能拒绝高热量?营养师苏妍臣建议,绝对不要碰油炸物与糖,不妨以热量低且有营养的金枪鱼替代内馅,并且在其中夹蛋与蔬菜,至于各式酱烧的酱汁与沙拉酱等,则尽量减少使用量。此外,早餐饮料最好选择无糖饮料,例如燕麦、无糖豆浆等,使饮料摄取热量马上比含糖饮料降低一半。

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