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吃飯若再搭配南瓜，會吃進過量的澱粉，而澱粉轉化成糖份造成血糖飆高。

★降低糖尿病

有动物实验显示，吃南瓜能够降低血糖、改善葡萄糖耐受性和促进胰岛素分泌。光田医院营养室营养师赵家容表示，糖尿病患者吃南瓜必须注意，临床常发现许多平常血糖控制稳定的糖尿病患者，在大量摄取南瓜后，血糖值不减反增，因为南瓜等于“主食类”，吃饭若再搭配南瓜，会吃进过量的淀粉，而淀粉转化成糖份造成血糖飙高。想吃南瓜时，可将四分之一碗白饭用半碗南瓜取代，热量大约同为70大卡。

【健康小叮咛】：

吃南瓜好处多多，美国《哈芬登邮报》网站也提到，南瓜籽中含有氨基酸色氨酸，能够帮助血清素(Serotonin)的分泌，让人产生快乐的感觉。但是吃南瓜减肥要注意，因为南瓜虽然热量低又多水多纤，但属于根茎类，淀粉含量高，食用应将其视为主食而不是配菜，以免摄取过多碳水化合物，转化成糖份累积，导致肥胖或血糖升高，反而无法快乐起来了。