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万圣节的明星食物非南瓜莫属，西方人喜欢挖空南瓜雕刻鬼脸灯笼，再把南瓜从皮到籽烹煮成一道道好料理，在台湾南瓜可食、可饭、可菜、可药，也是不可缺少的重要瓜类。根据研究，南瓜不仅是高纤低卡的减肥好食材，更有丰富的维生素，对健康好处多多，包括能抗癌好，也能降低糖尿病、预防白内障等的超级食物。

南瓜不僅是高纖低卡的減肥好食材，更有豐富的維生素，對身體好處多多，包括是抗癌好食物，也能降低糖尿病、預防白內障等的超級食物。

【南瓜都是宝　6大好处】

★增加饱足感

根据美国《CNN网站》报导，南瓜中含有丰富的纤维质，有助于减缓消化速度，延长饱足感。美国注册营养师Caroline Kaufman指出，一杯市售罐装的南瓜中就含有7克的纤维质，这样的份量等于两片全麦面包所含的纤维量。

此外，南瓜热量非常低，根据台湾卫福部台湾地区食品营养成分资料分析：100公克的南瓜中，含水分90.8％，热量仅24大卡，脂肪也只有0.2公克。所以吃南瓜除了摄取纤维抑制肚子饿的感觉外，又能补充水分，增加饱足感，不容易肥胖。

★预防白内障

南瓜高丽的橙色其实就是来自于丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素一旦进入到体内即可被转化为维生素A，有助于视网膜对光线的接收与处理，而维生素Ａ可被储存于肝脏中，有抗氧、抗老化，还有防癌的功能。南瓜中也还含有叶黄素和玉米黄素，研究也证实这两种抗氧化物质有助于预防白内障，甚至可能减缓黄斑病变的可能。