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时序入秋，正是南瓜盛产的季节，滋味鲜甜的南瓜无论蒸煮、炒炸各式料理，都令人垂涎。但是，网路盛传南瓜不适合与菠菜、西红柿、西兰花等富含维生素C的食物一同烹煮，不仅无法让营养加倍，更会造成维生素C的大量损失，真有这一回事吗？

網路盛傳看似完美的南瓜燉花椰菜組合並不合適，不僅無法讓營養加倍，更會造成維生素C的大量損失，真有這一回事嗎？

网路盛传一份食物相克大全，其中提到南瓜与富含维生素C的食物相克，因此南瓜不适合与菠菜、西红柿、油菜、西兰花等富含维生素C的食物一同烹煮同食，否则维生素C将与南瓜本身所含的大量维生素C分解酶产生化学作用，使维生素C被破坏殆尽，使营养大量流失。

南瓜破坏维生素C？加热烹煮才相关

对于上述说法，中山医学大学营养学系王进昆教授表示，这样的说法并不正确。其实，不论菠菜、西兰花、西红柿、油菜等维生素C含量丰富的蔬果，即使不与任何食材搭配，只要经过加热步骤，存在于蔬果中的维生素C基本上已被破坏光，与是否搭配南瓜烹调并没有直接的关联性，可以放心食用。

南瓜营养丰　补精力、补体力

王进昆教授指出，南瓜中所含的植化素、维生素B12，对于人体有补精力、补体力，增强新陈代谢的作用。葫芦巴碱，也有促进人体新陈代谢、抑制醣类转化为脂肪的作用。且含有大量的多元不饱和脂肪酸的南瓜，含有比一般食物蔬果类食物多的锌，可以说是人体吸收锌元素最优质的来源之一。