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蘋果皮高纖維、低熱量，且熊果酸可幫助燃燒脂肪，提升減重效能。

4.保护记忆力：2004年一份老鼠研究发现，苹果皮中含的槲皮素有助于防止阿兹海默症等相关退化性疾病的大脑组织损伤，适度摄取有助于保护记忆力。

5.具防癌功效：美国《农业与食品化学》杂志刊登2007年康乃尔大学食品科学专家刘瑞海教授及其同事完成的一项研究发现，从苹果皮中找出的十多种三萜类化合物，能够抑制肝癌、结肠癌或乳腺癌等癌细胞生长，也可杀死癌细胞。

6.帮助减重：苹果皮不仅具有高纤维、低热量的特性，其成分中的熊果酸，能促进肌肉和棕色脂肪的生成，有助于燃烧会引发肥胖的白色脂肪，帮助提升减重效果。

【小叮咛】

除了口感之外，许多人削掉苹果皮不吃的另一原因是农药残留，台北荣民总医院营养部提醒，选购时除了挑选有有安全保证的品牌，也可尝试像不同店家购买，不迷信蔬果的好看外表；买完回家后，可放在空气通风处阴凉处几天，有助于农药的分解，食用前用软毛刷刷洗，最后再用水冲干净，就能减少农药残留的问题。