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家庭主婦經常會使用微波爐加熱剩菜，可是英國廣播公司（BBC）報導卻指出，英國專家表示，「避免使用受熱不平均的微波爐將剩菜加熱，以防止食物中毒。」這究竟是怎麼回事呢？國內毒物科顏宗海醫師表示，… 詳全文 >

微波爐是現代家庭中常見的加熱工具，尤其對於剩菜的加熱更是方便快捷。可是英國廣播公司（BBC）報導卻指出，英國專家表示，「避免使用受熱不平均的微波爐將剩菜加熱，以防止食物中毒。」這究竟是怎麼回… 詳全文 >

西瓜若切好，沒有當下吃完，也沒有妥善保存，可能與空氣接觸後，就會有漂浮在空氣中的細菌或黴菌污染，這是其一，第二個可能，用不乾淨的粘版和刀具來切，就很容易把口腔中的細菌帶到西瓜上，一樣很容易造… 詳全文 >

有些細菌是進入人體以後，也就是進入消化道後，才釋放毒素（體內毒素型細菌）。人體難以分解、去除這種細菌釋出的毒素，預防的方法只有避免這類細菌進入人體，防禦對策與感染型細菌相同。 詳全文 >

忙碌的生活裡，多元冷凍食品與超商即食食品能快速填飽肚子，儼然已成為現代人生活中不可或缺的元素。根據經濟部統計處資料，冷凍食品的銷售總值自2013年起急速攀升，顯示國人飲食方式的改變，以快速方… 詳全文 >

每到過年前一定要把家裡翻過來打掃一遍，不過「這個地方」你會整理嗎？你家的冰箱是否也像個百寶袋，去年拜拜用的發糕、紅豆年糕都挖得出來，今年繼續拿出來供奉？如果是的話，代表冰箱也需要大掃除了！除… 詳全文 >

根據衛生福利部統計，每年5至10月是食品或食物中毒事件發生的高峰期，奇美醫學中心營養科營養師劉珮芬指出，炎炎夏日到來，不免俗會吃些冰涼飲品、涼拌食品或冷卻的熟食食物，若食物烹煮及保存不當，容… 詳全文 >

一般人會認為食物標示「無添加」三個字就代表著「健康」，但是，市面普遍常見的「無添加食品」，真的就是安全、可信任的保證嗎？尤其人好奇的是，為什麼「無添加食品」也可以保存很長的時間？ 詳全文 >

炎炎夏日，最怕吃壞肚子，利用冰箱保存食物很重要。不過，衛生福利部雙和醫院家醫科醫師周碩渠提醒，冰箱只能延長保存時間，但完全沒有殺菌功能，基本上冰箱內食物，應愈早煮熟吃掉愈好，建議民眾應養成正… 詳全文 >

近來國內部分縣市禽類養殖場傳出禽流感疫情，由於民眾可能因接觸到受感染禽鳥的排泄物，或吸入其糞便乾掉後的懸浮微粒而感染新型A型流感；芒果社企特幫民眾歸納選用、食用肉品、蛋類的貼心五招，大家一起… 詳全文 >

近來網路瘋傳一篇標題「沒想到『水洗生雞肉』其實是錯的！趕快警告阿母千萬別再這樣洗了！」文章，到底真實性如何？會有什麼健康風險？林口長庚醫院毒物科主任顏宗海表示，美國疾病管制局早有明文提醒，肉… 詳全文 >

馬鈴薯在發芽或是暴露在光照的環境下就會產出較多的龍葵鹼（Solanine，又稱茄鹼、葵鹼），在番茄或是茄子等植物身上也有。在一般情況下，馬鈴薯的龍葵鹼含量是 30-100 毫克/公斤，而在發… 詳全文 >

日前網路盛傳：「吃沒煮熟透的四季豆會中毒？」對此，營養師蘇妍臣表示，生四季豆含有皂甙和血球凝集素2種毒素，吃了沒煮熟的四季豆，確實會引發急性食物中毒的症狀，建議料理四季豆時先燙過再炒，才能吃… 詳全文 >

近來BBC報導卻指出，英國專家表示，「避免使用受熱不平均的微波爐將剩菜加熱，以防止食物中毒。」這究竟是怎麼回事呢？毒物科醫師表示，保存剩菜，應謹記大體積食物加熱要透徹、動筷前先分裝、不同料理… 詳全文 >