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大家都知道吧？減重時，一天最重要的一餐就是午餐！午餐吃得好，就能預防晚餐暴飲暴食或過度飲食的誘惑。現在減重不用只吃雞胸肉和地瓜，也不用在意同事和朋友的眼光了！雖然是健身便當，但外貌、味道和營… 詳全文 >

臭豆腐是「國民美食」，又臭又香，加上綿密多汁的口感，吸引不少老饕趁熱嚐鮮。不過，衛福部南投醫院陳佳祺營養師提醒，1份油炸臭豆腐，熱量約500大卡，約2碗白飯的熱量，若加上醃製的泡菜，鹽分含量… 詳全文 >

用豬肉做的輕鬆料理裡面，其中之一就是白切肉了。一般的吃法會配蝦醬、泡菜或涼拌蘿蔔絲一起吃，不過有些小孩會因為香味太強烈而動不動就拒吃。可以改用比較結實的當季水果來做現醃泡菜，水果的甜味可以減… 詳全文 >

吃發酵食物的風氣正夯，坊間常見的發酵食物種類繁多，紅麴、泡菜、納豆、起司等各有人愛，該怎麼選才能降低膽固醇、預防高血壓呢？該怎如何吃才能吃出保健力呢？大千綜合醫院營養師溫昭銘表示，雖然現今對… 詳全文 >

一般人以為乳酸菌只存在於發酵食品中，事實上乳酸菌存在於人體、空氣、土壤等各處。當乳酸菌混入食物中，使食物發酵，就可以做出味噌、優格、泡菜等發酵食品。 詳全文 >

蘿蔔塊泡菜是將蘿蔔切成骰子狀後用食鹽醃漬，加入辣椒粉、蔥、大蒜、生薑等調味後醃製的泡菜。食材及份量（6kg）：蘿蔔3個（6kg）、香蔥18根（180g）。 詳全文 >

現代人對於益生菌肯定不陌生，它是居住在腸道，幫助我們身體保持良好狀態，避免細菌侵入人體導致疾病的微生物，不過你知道嗎？根據日前研究指出，它有可能可以幫助防止高血壓的形成。 詳全文 >

製作泡菜的蘿蔔要選擇個頭小、質地硬、表面光滑、蘿蔔秧新鮮的。選出用來製作水蘿蔔泡菜的蘿蔔，拔掉蘿蔔的鬚根，用刷子清洗乾淨，蘿蔔皮不必削掉。 詳全文 >

韓式料理的餐桌上絕對少不了泡菜，不過吃膩了那幾種組合，有時候用特別的食材來做泡菜，別有一番滋味呢！ 詳全文 >

你是「韓飯」或「哈日族」嗎？不分男女和年齡，許多台灣人熱愛日韓文化和美食，一提到韓國泡菜和日式燒烤，就忍不住口水直流，但是，基隆長庚醫院一般外科主任黃挺碩提醒，胃癌是日韓兩國的「國病」，而這… 詳全文 >

自古就當作中藥使用的韭菜，是富含β-胡蘿蔔素、維生素B2、B6、C、E、K等維生素、礦物質及膳食纖維的優質蔬菜。這些營養素的相乘作用，對於防止老化、美容、預防感冒、恢復體力等能大幅提升功效。 詳全文 >

準備喜歡的蔬菜，蔬菜先汆燙殺青、切成適口大小，和下列〈一夜泡菜的醃泡汁〉一起放進夾鍊袋裡浸漬1小時～1晚。醃泡到自己喜好的程度，取出盛盤。 詳全文 >

炎炎夏日，自製發酵食品廣受民眾所青睞。不過，榮新診所專業營養師李婉萍提醒，攝取發酵食物和飲品要適量，因為發酵飲食效果強大且風味濃郁，要少量多餐，不要一次大量攝取。特別是攝取過多含鹽，或人工添… 詳全文 >

泡菜的營養極為豐富，是以大白菜為主要原料，營養成分有豐富的維生素，像是A、B1、C，鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、纖維素、蛋白質等，可殺菌、抗癌、預防便祕、降膽固醇；其中含乳酸菌可以刺激腸道蠕動、幫… 詳全文 >