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伊娃．塞爾胡布(Eva Selhub)博士曾有10多年的時間，在哈佛醫學院教導患者如何利用飲食過更健康的生活，她表示：「你的大腦就像一輛昂貴的汽車，只有在添滿優質汽油時才能有最佳發揮。」

發酵食物能讓人擺脫憂鬱

日常飲食會透過直接影響大腦的結構和功能，影響我們的心情。許多跡象也顯示，某些飲食方式的確能夠降低罹患憂鬱症的風險。

例如，遵循傳統飲食方式的日本人，罹患憂鬱症的機率降低了大約百分之25至35。除了醬油和「亞洲酸菜」泡菜以外，傳統日本食物中的許多蔬菜、水果、藻類和海鮮，也都經過發酵，由於細菌含量高，它們會如天然的益生菌般發揮作用。

至於由優格、橄欖與紅酒扮演要角的地中海飲食，也包含了許多發酵食物，這些食物可以提供好菌，還能改變腸道菌群。

然而必須注意的是，我們不該購買任何用來優化微生物的產品，也不該盲目飲用高價的益生菌優酪乳或康普茶(kombucha)。不過，我們倒是可以從富含益生菌的天然發酵食物，開始改變飲食習慣。

伊娃．塞爾胡布建議，試著在2到3個禮拜內都不吃任何加工食品，改吃發酵的食物，像是酸菜、泡菜、康普茶、味噌或優格等，然後再將之前常吃的食物逐漸個別加入日常飲食中，觀察自己的身心狀況如何，而且不只是在吃進食物的當下，也包括隔天的感覺。

她表示：「當我的患者體內變『乾淨』後，他們往往都感到難以置信，自己的身心感覺居然會那麼好。反之，當他們將先前暫時不碰的食品重新端上餐桌時，感覺又有多糟。」

本文出自時報出版《個性: 不只成為自己, 更要超越自己》一書