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滷煮所用的高湯,基本上使用以天然材料手工製成的高湯。因為市售高湯粉的鹽分就佔了總重量的一半,而天然高湯的含鹽量幾乎是零。不僅如此,由於天然高湯鮮甜夠味,亦可減少調味料和甜味劑的使用。 詳全文 >
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大家怕高血壓,擔心鈉攝取過高,都要減鹽、限鹽,但是,其實在臨床上醫院急診中發現,因為低血鈉而被送急診的人不少,因此,一定要注意鹽分中的鈉和碘的攝取量。 詳全文 >
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高血壓是現代人文明病,美國日前下修高血壓定義,130/80 mmHg即可診斷為高血壓;但高血壓治療不是越低越好,有血管硬化狹窄疾病的高血壓病患,血壓目標應該從嚴;而單純的高血壓病患則血壓標準… 詳全文 >
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擔心年菜訂不到嗎?沒有關係,自己動手做。擔心外賣年菜高盬會傷心?沒有關係,「低鈉年菜」先學起來,臺大醫院今年以「少鈉」為主軸,運用了新鮮食材,與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料,設計… 詳全文 >
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既然減鹽如此重要,那麼日常生活中應該如何正確減鹽呢?振興醫院營養師涂蒂雅認為,平時應少吃加工品、減少醬料使用、烹調方式主要以蒸煮為主以及少喝湯,就能減少鹽分的攝取。 詳全文 >
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自製番茄醬並不難,配合季節使用充滿自然風味的當地食材,而且完全符合新北歐料理的風格!不論搭配漢堡或肉餡飽滿的香腸都很美味。 詳全文 >
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一般市面上常見的魩仔魚,都會額外添加鹽巴來延長鮮度, 以利保存。因此,食用前請務必先用沸騰的水快速汆燙一下,去除多餘的鹽分。如果能買到沒有人為添加鹽分的水煮魩仔魚,那麼不經汆燙、一天直接吃一… 詳全文 >
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過去日本女生選對象偏向「三高」,身高高、學歷高、收入高,但現在中老人卻是怕「三高」,血壓高、血糖高和血脂高。很多人經過健康檢查發現自己有三高問題,常會憂心忡忡地追問:三者會伴隨出現嗎?其中一… 詳全文 >
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酸酸甜甜的番茄醬是各種食物的好搭檔,用來炒飯或是沾薯條、雞塊,增添了許多風味。但大家可能不知道,番茄醬也可能一點番茄的成分都沒有,全部都是用化學香料製成的,只要有黏稠劑、色素、番茄香料、糖精… 詳全文 >
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「頭痛不是病,痛起來要人命」。台灣頭痛學會估計全國有近200萬人深受頭痛的困擾,而造成頭痛的原因從遺傳、氣溫變化、到身心壓力等包羅萬象,要預防起來真不容易。不過,國外新研究指出,飲食中若是降… 詳全文 >
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成大醫院胸腔內科主治醫師許志新表示,「肺高壓」患者飲食應少油、少鹽、少刺激,特別是,鹽份的攝取不宜過量,以避免造成體內鈉、鉀離子失衡、使水份淤積體內無法順利排除,造成心臟衰竭、低血壓的發生,… 詳全文 >
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中秋團圓,不要愈吃身材愈「圓」!營養師提醒,要小心烤肉所使用的醬料,除了熱量驚人之外,當中的鈉含量更是不容小覷。市售的醬料多半為高熱量、高鈉加工食品,購買時要看清標示。 詳全文 >
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部分腎臟病患者想避免攝取過多的鈉,而使用「代鹽」或是「低鈉鹽」,但臺大醫院營養師陳慧君表示,它們其實是用一樣具有鹹味的氯化鉀來替代氯化鈉,或許鈉含量較輕微,但是鉀含量反而升高,對於腎臟病患者… 詳全文 >