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自制西红柿酱并不难，配合季节使用充满自然风味的当地食材，而且完全符合新北欧料理的风格！不论搭配汉堡或肉馅饱满的香肠都很美味。

【材料】：

蜂蜜1／2大匙、酒醋（浓度12%）1／2大匙、水150 毫升、饱满成熟的新鲜西红柿250公克、红葱1 颗、盐少许、黑胡椒适量。

【份量】：

可制作300 毫升左右。

【作法】：

1.将蜂蜜、醋和水倒入平底深锅，以中火加热直到蜂蜜融化。

2.西红柿去籽切丁，红葱去皮切末，放入平底锅中煮成滑顺的西红柿糊。

3.以手持式搅拌器打到质地柔滑，加入盐与胡椒调味。倒入罐中密封冷藏，可保存至少一周。

本文出自三采文化《新北欧厨房：看得见的自然美味》