健康情報區
擁有更多的健康知識以及專題報導
…,成年動物的肉最有味道,再記住一點,它也不是要盡量把汁液留在烹煮的材料裡面,而是要從中萃取、提煉出每一滴滋味─以液態的形式。 →從冷水開始煮是第一步,這樣才能榨取精華。→骨頭…
http://www.top1health.cn/Article/324/29938在市場選購魚貨時,信譽好的魚販是無價的資源,適當的烹煮方法也是。然而不管在哪裡買魚,具有挑選魚貨的知識,而且懂得類似品種如何替換,就能無往不利。 ![][87046] 近來…
http://www.top1health.cn/Article/248/29904…保留部分西瓜皮食用,也能避免農藥殘留。體質偏寒的人不宜多吃,烹煮時可加幾片老薑一起煮,以降低冬瓜的寒性。 **【醫師小叮嚀】:** 除了透過飲食調整、改變生活習慣來調理外,…
http://www.top1health.cn/Article/101/29884…眾只要取同量的茯苓、芡實、蓮子和山藥(淮山),與少量瘦肉一起烹煮至食材軟爛,就是一道兼具健脾養胃、固腎補肺、養心安神、增強免疫力等作用的強身湯。 俗語說「藥補不如食補」,但是…
http://www.top1health.cn/Article/258/29785…食物,用來取代醬油、烏醋、鹽巴等調味料。 **訣竅3/烹煮簡單:** 避免使用燒烤、煙燻、滷、紅燒的方式來烹調,因為這些烹調方式,都需要額外使用調味料燉煮,才能讓食材入味,…
http://www.top1health.cn/Article/248/29800… **五、勿暴飲暴食** **六、肉類先川燙** 烹煮肉類時,建議川燙後倒去湯汁,重新加水煮湯、滷或紅燒,如此可去掉50%的嘌呤量,這也是肉湯、高湯不要飲用的原因。
http://www.top1health.cn/Article/318/29722…料:鹽巴1茶匙、米酒2茶匙 4.外鍋放一杯水並蓋上鍋蓋,待烹煮完畢,撒上香茅粉、義大利香料,即可有尊爵般的享受。
http://www.top1health.cn/Article/320/29387…飲食以當令、新鮮食物為原則,多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色;烹煮時盡量少油、少鹽、少糖,避免超過100度以上高溫燒烤肉類,以減少產生致癌物質「雜環胺」。 **撇步2:快樂動-…
http://www.top1health.cn/Article/261/29443…麼選?營養師王子南表示,民眾應先考量自己平日的料理方式,如果烹煮方法多為涼拌或低溫烹調,可選擇橄欖油或葵花油;如果經常高溫快炒,則選擇大豆油或玉米油。 另外,不同油品的特性也…
http://www.top1health.cn/Article/320/29428…了晚餐,那麼七點半之後只吃澱粉。」所謂的「優質蛋白」,指的是烹煮時間控制在15分鐘內的肉類,因此清涮肉片是最好的攝取方式。另外要多攝取「暖」的食物:「蔬果偏寒,最好在早、午餐吃;肉…
http://www.top1health.cn/Article/292/29259…要色素,加上少量其他色素混合而成;而這些不同的色素,可能會因烹煮的溫度、方法、時間、酸鹼值或使用的器具等,而影響其顏色的變化。 **空心菜菠菜含葉綠素 不加鍋蓋快炒保鮮綠**…
http://www.top1health.cn/Article/248/29102…菜中的膳食纖維也能預防便祕的產生,因此,很多媽媽幾乎每餐都會烹煮豐盛的蔬菜給家人吃。 吃蔬菜雖然很重要,但蔬菜中若含有過量的硝酸鹽,經由人體消化道的分解成為亞硝酸鹽及形成亞硝…
http://www.top1health.cn/Article/248/29139…若想補充營養和體力,建議將腰子搭配麻油、老薑、米酒等食材一起烹煮,營養價值才會更高。彭溫雅中醫師表示,老薑有暖胃的效果,可以促進物胃部血液循環,提升脾胃功能、促進消化吸收。 <!…
http://www.top1health.cn/Article/320/29035…體質虛寒、腸胃不好、容易腹瀉者不可多食。 ❷ 冬瓜連皮一起烹煮,清涼解毒及利尿的效果更明顯。 ❸ 《食療本草》記載:「欲得體瘦輕健者,則可常食之;若要肥,則勿食。」 ❹ 寒咳…
http://www.top1health.cn/Article/248/29026…出滋滋聲,表示油溫已經夠高。 2.將生蛋放入鍋中,如果烹煮數目為2顆以上,則讓蛋與蛋之間保持適當間距。等到蛋煮至你要的熟度(參考接下來的說明),用鍋鏟將蛋移到溫盤或直接放至搭…
http://www.top1health.cn/Article/294/29011