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所谓“柴米油盐酱醋茶”，家家户户经常使用米酒、酱油、食用油等民生用品，如何辨别真伪、挑选高质量产品，就显得相当重要。营养师指出，民众应视烹调温度选择不同的食用油，购买酱油时则应挑选琥珀色的产品，而不是黑色。

挑選炒菜用油時，民眾應視烹調方式，選擇相應適合的油品。

低温选橄榄油葵花油　高温选大豆油玉米油

市面上油品种类众多，到底该怎么选？营养师王子南表示，民众应先考虑自己平日的料理方式，如果烹煮方法多为凉拌或低温烹调，可选择橄榄油或葵花油；如果经常高温快炒，则选择大豆油或玉米油。

另外，不同油品的特性也不尽相同，以橄榄油为例，外观应呈深黄绿色，开瓶后有草香味，吃起来有淡淡的苦辣感。另一方面，采用低油的烹调方式比较健康，民众可善用清蒸、炖卤、凉拌来料理食物，避免吃进过量油脂。

酱油米酒和醋　细看标示聪明选

选购酱油时应特别注意，外观应呈现琥珀色而不是深黑色，开瓶后应有淡淡豆香味，如果轻微摇晃，还会浮现细致泡沫，而且消泡速度慢。另外，大多数遵循古法酿造的酱油，也会在产品标示上注记，有经过台湾酿造公会认证的“100%纯酿造”标章。