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優質的醬油應呈現琥珀色，而且帶有淡淡豆香味。

王子南营养师指出，选择醋时，则应注意产品注明“纯粹”或“纯”，如果只有使用单一原料，应标示无添加酒精。此外，酿造法若为静置发酵，酿造期间应达6至10个月以上。米酒方面，近来三精调和酒（酒精、香精、糖精）的问题层出不穷，如果米酒标示的原料只有米、食用酒精，通常就不是高质量的米酒。

选择当季蔬果　川烫记得换水

除了调味用品，蔬果也是每天不可少的食材。挑选的时候，应尽量选择当令盛产的农产品，蔬果外观应新鲜饱满且重量足。买回家之后，务必要用大量清水冲洗，以去除残留农药和附着的虫卵。另外，王子南营养师提醒，烹调时，如果同时有多种蔬菜要川烫，别忘了更换用水，以免烫到最后几道菜时，锅内反而残留更多农药。