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端午佳节除了划龙舟，最应景莫过于“吃粽子”！但台北市政府卫生局提醒，市售粽子多以糯米制成，且使用高油脂五花肉食材，不仅纤维质含量少，热量更高达500至600卡，以体重50公斤者为例，需要健走120分钟（约30圈操场）才能消耗热量！想要端午节包粽不包重，该怎么吃才对呢？

端午包粽不包重！营养师教你红藜、姜黄入菜，自制3款健康养生杂粮粽

有鉴于市售粽子热量偏高的问题，台北市政府卫生局食品药物管理科陈怡婷科长，特别邀请台北市立联合医院忠孝院区营养科陆美玲主任和岭瑶蓉营养师研发3款，添加红藜麦、黑米、薏仁、糙米等全谷杂粮类的“健康养生杂粮粽”，每颗热量只有市售粽子的一半约250卡左右，需消耗的热量及健走时间也减半，并提供详细食谱，提供给大家参考：

【健康养生杂粮粽】

一、材料（30颗量）：

（一）物料：粽叶60片、粽绳2束。

（二）原料：

长糯米900克、红藜150公克、五谷米300公克、绿豆仁90公克、腱肉450公克、香菇30朵、虾米12公克、川耳30朵、小方豆干450公克、老姜1块、姜黄粉30公克

（三）调味料：

香油1茶匙、白胡椒1茶匙、砂糖1茶匙、卤包1个、酱油120 ml、沙拉油1大匙、黑芝麻油3汤匙

二、健康养生杂粮粽作法：

（一）粽叶前处理：粽叶以热水煮5-8分钟后，洗净擦干备用。

（二）馅料作法：

1.腱肉放入香油、白胡椒、砂糖、卤包及酱油卤至入味，腱肉捞起，卤汁备用。

2.川耳、干香菇、虾米泡水，豆干洗净切丁备用。以黑麻油起油锅爆香老姜，加入川耳、香菇、虾米、豆干翻炒后再加入卤汁，小火慢炖至收汁。

3.绿豆仁清洗备用。

（三）粽米制作：

《五谷粽米》

长糯米、五谷米分别洗净，五谷米以热水浸泡约1小时后与长糯米混和，再加入约6-7杯水蒸熟备用。

《红藜粽米》

长糯米浸泡6小时后与清洗之红藜混和，再加入4-5杯水蒸熟。

《姜黄粽米》

长糯米浸泡6小时候，加入姜黄粉炒至收干，加4-5杯水蒸熟。

（四）包粽：

以粽叶2片包入粽米及馅料，包成粽型以棉绳捆绑，以蒸笼蒸30分钟即可。