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补铁一定非吃肉不可吗？中山医学大学营养学系王进昆教授表示，其实肉类食物含铁量比较高的说法，只是民众的问题！事实上，就算是不吃肉的素食者，只要选对食物、善加烹调，一样可以补足每日所需的铁质建议摄取量，轻松补铁不费力。

缺铁不只会贫血！更可能让你我体力、免疫力大幅下降，这些阶段更要补足

中山医学大学营养学系王进昆教授表示，根据102-105年“台湾民众营养健康状况变迁调查”结果显示，受到饮食精致化影响，台湾人普遍有铁质摄取不足的问题。且值得注意的是，缺铁不只会造成缺铁性贫血的发生，由于铁质同时也是构成许多人体必须酵素的成之一，扮演了能量传递和代谢的重要角色。

一旦铁质摄取不足，便容易进一步影响人体的营养吸收，使民众出现疲劳、体力、运动能力下降，以及免疫力、抵抗力下滑的情形。因此，日常饮食适度补铁非常重要，一般来说，成人每日铁质建议摄取量应达10毫克，更年期停经妇女则应提升至15毫克；正值怀孕／哺乳期间的女性更需要拉高到45毫克，以维持生理机能正常运作所需。

补铁一定要大口吃肉？营养学专家：蔬菜铁质含量一点都不逊色

不过，想要有效补铁到底该怎么吃呢？一定要大口吃肉才能补铁吗？王进昆教授指出，肉类食物铁质含量高其实是民众长久以来的迷思。他提到，虽然肉类食材中的铁质属于血基质铁（Heme Iron），在学理上人体吸收率约为20～30%；相对植物中的所含的非血基质铁（Non-Heme Iron）吸收率约5%来得高。