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最近和食品业的朋友讨论时，聊到一种被称为“超级大麦”的谷类（BARLEYmax），这种谷类是澳大利亚联邦科学与工业研究组织（Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO），所特别育种开发的“机能性大麦”。

比起一般大麦，超级大麦更加的营养，也有研究探讨超级大麦的功效，这次由好食课的营养师来和大家介绍什么是超级大麦，还有超级大麦的功效有哪些？

超级大麦补充膳食纤维，是全谷类的好来源！

膳食纤维是我们现在摄取十分不足的营养素，台湾民众营养调查的数据显示，我们每天摄取的膳食纤维约介于15-18克之间，但是一天建议要吃25-35克，才可以满足到需求。为什么我们会摄取不足呢？

除了蔬果吃不够以外，更重要的是淀粉吃得太精致了，想想看我们每一餐几乎都是吃白饭、白面条等等，这就让我们的生活中膳食纤维状况十分不佳，如果我们饮食中可以多一些全谷类，也能有助于补充膳食纤维。

因为育种，超级大麦的膳食纤维从原本大麦的15%增加为25%，每百公克的含量约为22克，与白米和糙米相比，大概分别是31倍与5.4倍。

因此超级大麦能帮我们补充膳食纤维，而且不只含量丰富，超级大麦还含有多种膳食纤维，如：𝝱-葡聚糖、果聚糖与抗性淀粉，因此超级大麦可以促进我们的健康！