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雖然芽菜營養豐富，但由於植物在發芽時會需要許多養分進行細胞生長與分裂，因此會含有豐富的DNA與RNA，而這兩者的組成分就有普林的存在。故民眾若正值痛風發作高峰期，仍不建議貿然食用芽菜。

芽菜普林含量丰，痛风病友要少碰？

最后，王进昆教授也提醒，虽然芽菜营养丰富，但由于植物在发芽时会需要许多养分进行细胞生长与分裂，因此会含有丰富的DNA与RNA，而DNA与RNA中的组成分就有普林的存在。故民众若正值痛风发作高峰期，仍不建议贸然食用芽菜。

除了特殊时期外，原则上，从学理角度来看，植物性普林，相对动物性普林对人体的影响相对较小。如果不是处于急性期的痛风患者，只要食用的量不多（约莫市售便当盒餐，一个配菜大小的量）并无大碍。

唯一要留意的是，若民众食用的是以大骨、内脏类、水产海鲜等食材熬煮成的汤品、锅物，由于上述食材普林含量本就不低。若再加入芽菜烹调，恐让其普林含量破表，需特别小心。