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食物在未處理之前，無論是否使用保鮮膜包覆，營養流失的速度都差不多。

新鲜蔬菜包了保鲜膜再冷藏，维生素流失更快？

另有不少人担心将韭菜、萝卜、黄瓜等新鲜蔬菜放进冰箱前先用保鲜膜包覆，会加速维生素的流失。对此，王进昆教授表示，食物的营养流失快慢关键于“切”，食物一旦经过切洗等处理过程，营养素与空气中的氧气接触，容易氧化流失，新鲜度也会快速降低。食物在未处理之前，无论是否使用保鲜膜包覆，营养流失的速度都差不多。

延长食物保鲜期！专家3点安心建议

夏天天气热，容易孳生细菌，造成食物腐败，如何才能延长食物的保鲜期呢？王进昆教授提供3项建议：

1. 放进冰箱的食材尽量先不要处理、不要切、不要洗。

2. 食物放进碗盘等容器后再使用保鲜膜包覆，包覆时避免让保鲜膜接触到食物，或菜肴汁液，以免食物中的有机酸和油脂溶于单体之中，进而污染食物。

3. 冰箱并非万能保鲜盒，即使有保鲜膜帮助保存，食物冷藏保鲜也以2天为限。