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夏天想吃西瓜消暑，但买的西瓜太大颗，吃不完怎么办？绝大多数人的作法是盖上保鲜膜，再放进冰箱冷藏，但网络上有人采取相同方式，过一段时间后取出检验，却发现西瓜剖面的细菌和微生物比未用保鲜膜的西瓜高出许多，难道保鲜膜其实不保鲜？

中山医学大学营养学系教授王进昆表示，冰箱冷藏温度8℃以下、冷冻温度低于零下18℃，都有助抑制细菌生长速度，达到保存食物的功能。但为什么使用保鲜膜保存的西瓜，比不用保鲜膜的更容易滋长细菌和腐坏，推测原因应该是西瓜在处理过程中，接触到刀子或器具上的细菌，或是保鲜膜破损、无法完全隔绝外来细菌所导致，而非保鲜膜本身的问题。

用保鲜膜保存食物，会害人吃下大量塑化剂？

常常用保鲜膜保存食物，是否也会让人不知不觉中吃下大量塑化剂？事实上，塑化剂是制作保鲜膜的原料之一，有助塑型。在正常使用、不过度加热、没有破损的情况下，对人体健康的影响不大，民众不用过于恐慌。

王进昆教授也说，民众家中常用的保鲜膜，大致有PE（聚以烯）和PVC（聚氯以烯）两种。PE保鲜膜不耐热、毒性低，PVC保鲜膜较耐热却毒性高。但只要是在低温或常温的状态下正常使用，即使是一般的菜肴复热，保鲜膜中的PE单体和PVC单体也不会被释放，不至于污染食物和对人体造成危害。

可是，若保鲜膜破损，还与食物一起从生食煮到全熟或是微波，就可能让里头的单体和毒素流进食物中，随着饮食被人吃下肚。