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藻類因低熱量和高纖維，以往常被當作體重控制和幫助排便的好食材。

红藻：

包括紫菜、石花菜、龙须菜和麒麟菜等。红藻因成分中的“藻红素”可以吸收叶绿素无法吸收的青绿光，因此较绿藻生长在更深的海域，甚至可深至200公尺处。

在对人体的助益上，红藻中的藻胶成分，有抗氧化、降血脂、调节免疫系统和抗肿瘤等作用；普遍较绿藻和褐藻多的“含硫胺基酸”，例如牛磺酸、甲硫胺酸、胱胺酸及其衍生物，则分别有助调控神经细胞、改善胆固醇，以及螫合重金属、帮助去毒的作用。

褐藻：

喜欢生长在较冷的海域，水深比绿藻深、比红藻浅。常见的褐藻海带、裙带菜和小海带等都属于“褐藻”，质地黏滑的来源便是近年备受讨论的“褐藻糖胶”，属于可溶性纤维的一种，近年研究发现其有抗病毒、调节免疫、抑制癌细胞等作用，是生医保健的超级新星。

【健康小叮咛】：

藻类的营养价值高，低卡、高纤又有完整的人体必需胺基酸，人人都能摄取，尤其是茹素者更要多吃。但患有重大疾病需控制饮食的人，则建议先经由医师或营养师的评估再食用。至于藻类会不会加重高尿酸或痛风患者的负担，洪若朴营养师表示，藻类属于中普林含量的食物，只要正常食用，不用过于担心。