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上班族工作忙碌，常常一碗麵就能打發掉一餐。

坊间面食餐点多是佐些肉末、油脂调味，再搭配一点点肉和少的可怜的青菜，经常外食吃面，容易摄取过多油脂和热量，造成肥胖和营养不良。

外食族吃面　营养师建议这样吃不怕胖

蔡怡瑄营养师提醒，怕胖的人下次吃面时，避免肉燥面、炸酱面、大肠面线、肉羹面这类满满酱汁、油脂含量高的面料理；建议选择清爽不加肉燥的汤面，搭配热量较低的面条，少喝一点汤，再加上不加肉末的烫青菜和水果，就可以轻松控制热量不发胖。

大多麵條的鈉含量高，再配上重口味醬料，一日鈉攝取量很快就破表。

晚餐也可吃低热量面食料理！手做健康蒸蛋乌龙面

另外，针对爱吃面又怕胖的人，蔡怡瑄营养师也设计一道营养满分又低热量的面食料理，适合忙碌的上班族或单身贵族回家后烹煮。营养师强调，只要做好份量控制并兼顾营养均衡，晚餐吃面一点也不用担心发胖。

【蒸蛋乌龙面】

• 材料：乌龙面1包、鸡蛋1颗、虾仁30公克、生香菇50公克、西洋芹20公克、洋葱30公克、水150c.c.。

• 调味料：鲣鱼露或酱油1汤匙、七味粉少许。

• 作法：

  1. 生香菇洗净，西洋芹、洋葱切丁；乌龙面汆烫后捞起。

  2. 先取一个碗，将鸡蛋打散，加入鲣鱼露和水，拌匀过筛。

  3. 再取另一个大碗，放入乌龙面，再把其余食材平铺于上。

  4. 将蛋液倒入放料的大碗中，放入电锅中，外锅放一杯水，盖上盖子后用筷子留一条缝，按下开关就可以开始蒸煮。

  5. 电锅开关跳起后，撒上适量七味粉增添风味即可。