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美國正流行的湯品排毒療癒風潮，正好符合現代人下班後想要快速煮完晚餐的需求。

然而，在烹煮营养好汤时，需注意维生素C及B群不耐高温，长时间高温炖煮容易将其破坏。建议食材“先洗后切”，减少营养素的流失，肉片涮熟或是蔬菜煮熟后也要尽快食用完毕，才能摄取到较多的营养素。

林歆惠營養師。（圖片提供／林歆惠營養師）

提升减重效果　掌握喝汤顺序更快瘦

另外，若想加强瘦身减重的效果，别忘了记牢“汤→蔬菜→蛋白质→主食”的进食顺序。林歆惠营养师进一步说明，先喝汤可以增加适量的饱足感，避免正餐吃太多，但清汤热量相对浓汤来得低，所以建议优先选择清汤的汤品。

接着吃蔬菜，其热量低，而且有丰富的维生素、植化素、膳食纤维，可以增加饱足感及延长胃的排空；蛋白质建议选择低脂肉类（如鸡胸、去皮鸡腿、海鲜）或豆制品；最后再吃主食，例如糙米、面或燕麦。

由于吃下肚的汤和蔬菜已经占胃部大半的空间，之后补充蛋白质及主食，就不用怕为了止饥而吃太多，造成热量摄取过多的情况。