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你没看错，牛油果不只能打成牛奶、做成沙拉，想吃吃看滋味多变的“咸食”也没问题！营养丰富的牛油果，除了富含膳食纤维、健康油脂，还含有丰富的植化素，能帮助身体抗氧化。快来试试看简单的“牛油果烤蛋”、营养满分的“牛油果红藜面”，创意吃牛油果好健康！

黄绿色、金黄色、鹅黄色…一刀划开牛油果、切成两半，口感绵密的果肉根据熟成程度的不同，呈现出不同深浅的漂亮黄色，无论是哪一种都令人食指大动！与其他水果相比，牛油果不但含有特别丰富的多元不饱和脂肪酸、膳食纤维，还拥有许多矿物质与植化素，适量摄取对身体好处多多。

酪梨果肉的顏色深淺，會根據熟成的程度而變化。

牛油果富含植化素　帮助抵抗氧化伤害

其中，植化素不但会让水果呈现五彩缤纷的颜色和各种味道，还有很好的抗氧化作用。营养师李芷薇表示，牛油果就含有叶黄素、抗氧化酚类、植物固醇等多种植化素。

研究指出，叶黄素可能有助于降低与老化相关的眼疾风险；抗氧化酚类能帮助减少自由基对人体的氧化伤害；植物固醇则有助于降低血中“坏的胆固醇”(LDL-C)浓度。

酪梨含有豐富的植化素，能幫助身體抵抗氧化傷害。

牛油果属高钾食物　高钾低钠控血压

除了植化素，牛油果还含有丰富的矿物质“钾”。这种营养素对健康有什么好处呢？原来，许多研究发现，“高钾低钠”的饮食型态，不仅有助于预防高血压，同时也能当作血压控制的辅助方法。

李芷薇营养师表示，台湾目前没有针对“钾”订定每日建议摄取量，不过，世界卫生组织(WHO)建议，成人每天的钾摄取量是3510毫克，美国则建议成人每日钾的充足摄取量是4700毫克。

在均衡饮食的前提下，每人每天平均可从天然食物中，摄取约2430~3120毫克的钾，而每100公克的牛油果，就含有384毫克的钾，含量相当丰富，适量摄取能帮助保护心血管健康。