華人健康網

白肉種外型美觀亮眼，口感爽脆多汁，清甜無負擔。（圖片提供／農委會）

火龙果消暑　膳食纤维高

台湾农委会台南区农业改良场王仕贤场长指出，白肉种早期从越南进口，因成熟度不足，让消费者留有草腥味及甜度不足的印象；然而台产白肉种火龙果因为达到完熟时才采收，外观鲜红饱满，口感清甜爽脆，质量及风味均远胜进口火龙果。

红肉种因为红色果肉中含有丰富的甜菜苷色素(甜菜红素)，具有优良的抗氧化效果，且其甜度较白肉种高，口感细软多汁，部分略带香气，因此近年来红肉种的栽种面积，以及市场接受度均大幅提升。

火龙果养生菜肴　易润肠通便

虽然红、白两种火龙果风味各有千秋，但都是夏季消暑的圣品，而且火龙果果实除了丰富的维生素B、C及多种矿物质营养外，也有丰富的膳食纤维及果胶物质，对润肠通便的效果也相当显著。

除此之外，火龙果的花苞及花朵近年也被餐厅开发入菜，油炸、清烫、炖汤都很适宜，富含的多醣类黏液有天然勾芡的效果，并带有花香味，成为夏季养生菜肴的新选择。