華人健康網

趙函穎營養師特別傳授自己獨門的自製優格食譜，只要準備簡單的鮮奶，或豆漿，加上乳酸菌粉，在家也能輕鬆做出美味優格。吃得安心、健康、無負擔。

自制无添加酸奶！营养师公开独门秘方

另外，要提醒的是，由于天然无糖酸奶的味道，多数民众无法接受。因此，市售酸奶常会额外添加寡糖、香料，甚至奶粉来增添风味。建议大家在挑选时，最好能多阅读食品营养标示，尽量选择材料单纯的产品购买，才不会养生不成，反而造成身体额外负担。

有鉴于此，赵函颖营养师特别传授自己独门的自制酸奶食谱，只要准备简单的鲜奶，或豆浆，加上乳酸菌粉，在家也能轻松做出美味酸奶。吃得安心、健康、无负担。

★自制豆浆、鲜奶酸奶

材料：鲜奶（现磨无糖豆浆亦可）800C.C.～1000C.C.、市售乳酸菌粉1～2小包。

使用鲜奶作法：

1.取一汤锅放入鲜奶（建议事先退冰，让温度降至接近室温，已符合菌种繁殖所需环境），接着加入市售乳酸菌粉1～2小包，搅拌均匀。

2.接着将搅拌均匀的鲜奶倒入酸奶机中，以37℃的恒温静置8小时，等待其发酵。如果是以电饭锅制作，则将锅子直接放入电饭锅中，不加水、不按开关，维持保温状态即可。

使用豆浆作法：

1.取一汤锅放入现磨豆浆，接着加入市售乳酸菌粉1～2小包，搅拌均匀。若是现煮豆浆，则建议放凉后，再加入乳酸菌粉，以免高温让乳酸菌无法繁殖。

2.接着将搅拌均匀的牛奶倒入酸奶机中，以37℃的恒温静置12～15小时，等待其发酵。如果是以电饭锅制作，则将锅子直接放入电饭锅中，不加水、不按开关，维持保温状态即可。

注意事项：

由于自制酸奶无额外添加防腐剂，因此，建议制作完毕，尽量于当天食用完毕较佳。

Tips：

最后，赵函颖营养师也提醒，做完这些酸奶，如果直接吃还是怕太酸的朋友，不妨可选择搭配1份水果，一起食用；或是，利用果汁机打成水果酸奶，都是营养又好吃的好方法。