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用其他富涵抗性澱粉的全穀雜糧類替代燕麥，也能幫助控制血脂和血糖。

嘉磷塞毒性低！天天吃10公斤毒燕麦才可能致癌

台湾食药署表示，俗称“年年春“的嘉磷塞，属于有机磷化合物类农药，为广效型的除草剂，经由叶片和茎部进入植物体内影响其生长。嘉磷塞易快速与土壤团粒结合，不易被雨淋洗至地下水，且可经由微生物分解，对哺乳类、鸟类及鱼类的毒性低。在人体皮肤接触5周的试验中，对皮肤没有明显的改变，其可随人体尿液与粪便排出体外，几乎不会累积在人体内。

台湾中山医学大学营养学系教授王进昆表示，嘉磷塞的毒性低，海外农作物的平均容许量在0.1ppm以下都还算安全，且其为水溶性农药，随着农作物被吃进人体，只要多喝水，大多能经人体代谢而出，累积在人体内的量少。若要达到致癌的风险，长期需每天吃10公斤燕麦才有可能。

避免毒燕麦危害健康！专家：多样化饮食分担风险

王进昆教授强调，不只是燕麦，每一种农作物都可能农药残留，要降低危害健康或罹癌的风险，关键在于“分散风险”，广泛摄取多种食物，不要长期大量摄取，或只吃单一种食物。若是为了补充膳食纤维，也可以用菇菌类，或蔬菜类等食材取代燕麦；对减重族来说，以零热量的蒟蒻替代燕麦，更能提供饱足感、抑制食欲。

若是为了控制血脂血糖，则建议用其他全谷杂粮类替代燕麦，特别是这类食材含有抗性淀粉，不易被人体消化、热量低，又能稳定血糖，预防肥胖。常见富含抗性淀粉的五谷杂粮类食材，包括：全麦、糙米、隔夜饭（煮熟放冷、水分流失的白米饭）、山药、地瓜和芋头等。