華人健康網

趙函穎營養師表示，蔬果輔助減重有3大功臣，分別為纖維質、植化素和酵素。（圖片提供／趙函穎營養師）

肥胖是一种发炎反应　补充蔬果植化素抗发炎

赵函颖营养师表示，近年有些研究也发现，肥胖本身是一种身体发炎反应，而各类蔬果中的多样化植化素有减少体内自由基、抗发炎、调节肠道菌相、帮助排便顺畅的作用，有助于体重控制。

另外，水果含有各种丰富的酵素，有助蛋白质和脂肪的分解和消化；常见富含酵素的水果，包括菠萝、猕猴桃（奇异果）、木瓜、红色火龙果、莓果类、葡萄等。

原形蔬果、蔬果汁、冷压蔬果汁，那个减重效果较好？

由此可见，蔬果辅助减重有3大功臣，分别为纤维质、植化素和酵素。那么，以常见的摄取方式分为吃原形蔬果、加水蔬果汁和冷压慢磨蔬果汁等3种来看，哪一种较有助减重？赵函颖营养师表示，这没有标准答案，适用关键取决于个人口味偏好和体质、食用便利性。

1.吃原形蔬果

原则上，原形蔬果所保留的营养素最完整，尤其水果皮和籽更是整个水果的营养精华，若能通通吃下肚，是最好的营养补给方式，而且透过咀嚼的动作，能促进唾液和消化液的分泌，帮助消化，维持肠道健康。

但是，一般人常会因为饮食习惯，舍弃水果皮和种籽，只取果肉食用，如此一来便减少了植化素的补充。另有些人会对部分水果的独有味道产生排斥，出现挑食的情况。