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腎功能不好的人，則需限制蛋白質的攝取，以免加重腎臟代謝的負擔。

蛋白质+单宁酸　小心肠胃不适和便秘

侯玟伊营养师表示，学过营养学的人都知道，无论是红茶或绿茶，茶叶中含有单宁酸，又称为鞣酸或鞣质，是一种生物碱试剂，在胃酸等酸性条件下，会与蛋白质结合成溶解度较小的盐类而沉淀，妨碍人体对蛋白质的吸收。若单宁酸与豆浆、豆腐、肉、蛋或奶类等蛋白质食物一起大量食用，会产生单宁酸蛋白，导致肠胃不适和便秘。

平时就蛋白质摄取不足，或是本身对蛋白质吸收能力差的人，例如肝肾疾病患者，应减少同时食用。肝功能障碍会造成白蛋白合成不足，难以维持血液的渗透压，易导致水肿和腹水。肾功能不好的人，则需限制蛋白质的摄取，以免加重肾脏代谢的负担。

不同的茶，单宁酸比例也有多寡的差异，通常红茶约有5％的单宁酸、绿茶含量约10％，抹茶粉则比绿茶更高。

贫血是警讯！单宁酸会阻碍铁质吸收

此外，豆浆中也含有不少的铁质，侯玟伊营养师提醒，单宁酸也会跟食物中的铁质发生凝固作用，影响人体对铁质的吸收，长期易造成贫血。若常有贫血情况的人，建议避免在吃饭时，或吃饭后马上喝浓茶，以免摄取太多单宁酸，影响蛋白质和铁质的吸收，如果可以，最好间隔1至2个小时再喝，且酌量饮用就好，避免大量饮用。