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將烤肉醬搭配適量新鮮蔬果拌勻，不僅能降低市售烤肉醬的使用量、提升食材風味，更有助於增加膳食纖維的攝取。

【1腌料】

• 材料：芹菜、胡萝卜、洋葱、菠萝、木瓜、苹果适量。

• 作法：将（芹菜、胡萝卜、洋葱、菠萝、木瓜、苹果）蔬果洗净去皮之后，先将其搅打成泥，接着将里肌肉排处理干净、吸去多余水分，接着放入果泥腌料，腌制时间约60分钟左右。

• 好处：此做法有助软化肉质、增加肉品风味，更能可以减少盐、糖、酱油及嫩精使用。

注意事项2／减少加工制品的摄取：

烤肉常用的培根、香肠等加工制品，油脂含量极高，同时含盐量亦高，摄取应适量。在食材的选择上，可选择瘦肉、去皮鸡肉，或海鲜类等脂肪含量较低的食材。另外，也可选择豆干等豆制品，以减少肉类食物摄取。或时于食用时，选择不要沾额外酱料，而是改为淋上少许柠檬汁，也是相当不错的健康美味吃法。

若烤肉时还是习惯搭配沾酱食用，则不妨可参考林咏霈营养师独门设计的3款蔬果烤肉酱，于肉品烤熟后，适量沾取食用，不仅有助于提升食材风味，更能减少肉品的油腻感，并增加膳食纤维的摄取。

★水果烤肉酱

• 材料：烤肉酱2大匙、味醂2大匙、鲜橙果肉1／2颗、菠萝150公克、苹果1／2颗。

• 作法：将所有水果洗净去皮，并切成小丁混和搅打即可。