高纖又低脂！6理由豆類非吃不可 | 養生指南 | 養生保健 | 華人健康網

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（關鍵字：膽固醇 , 蛋白質 , 大豆卵磷脂 , 脂肪酸 , 豆類）

4.脂肪：豆类中的脂肪多为不饱和脂肪酸。如黄豆含有亚麻油酸，能预防心血管疾病，并降低坏胆固醇，防止动脉硬化。豆类中的磷脂质还能帮助发育，维持神经正常活动。

5.膳食纤维：豆类含有丰富的粗纤维，粗纤维是整肠高手，能在消化道停留4∼5小时，有利于刺激肠道蠕动，帮助整肠消化。

6.矿物质：豆类也含有人体所需的铁质、钙质。钙质为构成人体骨骼、牙齿的主要成分；铁质则可协助人体造血，皆有助于生长发育。

本文出自人类智库《五谷杂粮营养密码》

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