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爱健身的人都知道，摄取蛋白质，能形成优美的肌肉线条，于是，有许多人习惯吃牛排、肉类食物来补充蛋白质，但是，获取蛋白质的方式，其实可以更优质有效！营养师指出，豆浆是优质蛋白质的来源，比起动物蛋白质，少了“三高”的顾虑，所含的大豆异黄酮也是健康小帮手。

豆漿是優質蛋白質的來源，比起動物蛋白質，少了「三高」的顧慮，所含的大豆異黃酮也是健康小幫手。（攝影／江旻駿）

游承逸营养师指出，台湾人因为外食比例高，饮食中偏好肉类与油炸食物，所以常有高胆固醇、高血脂等问题。根据台湾人体生物数据库统计，5成台湾人有三高的风险，不建议过度摄取富含油脂的肉类来补充蛋白质。因此，台湾民众饮食指南也修改蛋白质的来源，建议应以“豆、鱼、肉、蛋”的摄取顺序最佳。

植物性蛋白质＝优质蛋白质首选

植物性蛋白质优于动物性蛋白质，主要是动物性蛋白质来源的食材中大多含有胆固醇及饱和脂肪酸，若是吃多了，会增加危害健康的风险。反之，植物性蛋白质来源的食材中额外含有“植物固醇”，增加保护的效果。植物性蛋白质存在于豆类和谷类中，其中豆类又以黄豆最为丰富(35.9%)，比起绿豆(23.4%)、红豆(22.4%)等，更适合做成饮品、食品来补充。

选择豆类食物，除了补充植物性蛋白质，还可以补充到不饱和脂肪酸、卵磷脂、大豆异黄酮、矿物质、膳食纤维、皂素及植物固醇等对人体健康有帮助的营养成分，其中膳食纤维可促进肠道蠕动。增加饱足感。使粪便比较柔软而易于排出。膳食中有适量的膳食纤维时，让你不会成为卡卡的小腹婆。