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鮮奶炒蛋佐鮭魚排的材料非常容易取得，一般超市、市場都購買的到。（攝影／洪毓琪）

为避免上述问题发生，陈秉文老师推荐给喜爱欧姆蛋滑嫩口感的朋友一道“鲜奶炒蛋佐三文鱼排”料理，适合作为早午餐食用，富含的鸡蛋优良蛋白质、三文鱼DHA、EPA成分，有助增强脑力、提升记忆力，而以鲜奶取代奶油，可增加口感、降低热量，另外搭配色彩缤纷的彩椒、营养价值丰富的菇类食材一同料理，营养更均衡。

★鲜奶炒蛋佐三文鱼排（2人份）

材料：

三文鱼片1片(约200g)、彩色椒60g、鸿喜菇15g、雪白菇15g、起司丝适量、鸡蛋3颗、巴西利碎适量、盐与胡椒适量、鲜奶100c.c、橄榄油50c.c。

作法：

將蔬菜料切成長條狀與鮭魚灑上巴西利碎、鹽與胡椒適量調味。（攝影／洪毓琪）

1.将蔬菜料切成长条状与三文鱼洒上巴西利碎、盐与胡椒适量调味。

把雞蛋打散混入鮮奶，簡單加入適量的鹽與胡椒調味。（攝影／洪毓琪）

2.把鸡蛋打散混入鲜奶，简单加入适量的盐与胡椒调味。

使用刮勺、煎匙，以8字型拌炒至半熟即可。（攝影／洪毓琪）

3.取不沾锅，倒入橄榄油，接着将打好的蛋液到入锅中，使用刮勺、煎匙，以8字型拌炒至半熟即可将炒蛋放置盘上。

接下來把鮭魚與蔬菜料煎熟，裝飾於炒好的雞蛋上。（攝影／洪毓琪）

4.接下来把三文鱼与蔬菜料煎熟，装饰于炒好的鸡蛋上。

5.最后洒上些起司丝、巴西利碎即完成。