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你的脑袋当机了吗？忙碌的生活与工作压力，让你的大脑吃不消，出现反应变慢、记忆力变差等症状？营养师表示，想要改善上述问题，除了减少压力来源外，适度补充有助提升脑部神经传导速度的营养也非常重要。知名厨师结合鸡蛋和三文鱼，且以鲜奶取代奶油，设计出一道既美味又丰盛、低卡路里的鲜奶炒蛋佐三文鱼排料理，帮你找回消失的记忆力！（摄影／洪毓琪）

料理達人陳秉文設計一道雞蛋、鮭魚入菜，以鮮奶取代奶油，美味、低卡路里的鮮奶炒蛋佐鮭魚排料理，幫你找回消失的記憶力！（攝影／洪毓琪）

这样吃不健忘！鸡蛋胆碱增记忆

王子南营养师表示，鸡蛋中所含有的胆碱成分是合成脑部神经传导物质乙醯胆碱的重要原料，而乙醯胆碱成分是活化脑细胞、促进脑部发育、增强学习力的重要关键。因此，适度食用鸡蛋，供给脑神经所需的营养素—胆碱，确实有助提升脑部神经传导速率，让人体讯息接收更快速、增加反应力，使思绪更清晰，降低失智发生风险。