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你是否觉得鸡蛋可爱又可恨呢？想要鸡蛋的营养又怕鸡蛋胆固醇过高，恐提高心血管疾病？于是将鸡蛋排除在饮食清单之外。实在非常可惜！你也许不知道，其实鸡蛋中的胆固醇是利多于弊，吃鸡蛋既可控制心血管疾病，早餐以鸡蛋取代肉类又有助减肥，以及适度摄取可以保护眼睛！

雞蛋幾乎含有人體所需要的全部營養物質，故被稱為「理想的營養庫」。

美国《Livestrong》网站特别针对鸡蛋整理出意想不到的好处，打破一般人对于鸡蛋的问题，能重新认识鸡蛋的营养价值与好处，不再拒绝鸡蛋于千里之外！

1. 吃鸡蛋有助减肥

任职于美国巴尔的摩Medifast减重中心的营养师珍妮弗．克里斯特曼指出，鸡蛋中的蛋白质能增进饱足感，抑制饥饿的感觉。在减肥期间，除了必须透过运动将热量消耗多过摄取量，若是早餐将85克的香肠换成水煮蛋或荷包蛋，则可以减少大约200卡路里摄取量。

一颗鸡蛋约含70卡路里和6克蛋白质，为相对低热量的蛋白质来源，对于控制热量相对轻松。任职于美国奥兰多市Tara Gidus 营养顾问公司的营养师卡里萨．毕乐指出，鸡蛋的蛋白质对维持肌肉质量很重要，可以在运动后产生氨基酸，帮助精瘦的肌肉组织重建和修复工作。运动后适合吃水煮鸡蛋、新鲜水果、全麦饼干，可缓和疲倦感并保持血糖稳定。

2. 吃鸡蛋制造好胆固醇

关于鸡蛋是否健康的辩论，主要在于鸡蛋中胆固醇的含量。根据美国康乃狄克大学一项研究发现，在追踪40位心血管疾病或糖尿病高危险群的中年人饮食中，每天吃鸡蛋的人竟比不吃鸡蛋的人，有更多好的胆固醇，因此发现鸡蛋有助于身体产生好的胆固醇，维持血管健康状态。

一颗大的全蛋含有胆固醇量约260毫克，而根据美国心脏协会最新修订的饮食指南建议，一般健康的人一天所摄取的胆固醇应以300毫克为上限。所以摄取鸡蛋并不会有胆固醇超标的疑虑。