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雞蛋的蛋白質對維持肌肉質量很重要，可以在運動後產生氨基酸，幫助精瘦的肌肉組織重建和修復工作。

其实胆固醇分好胆固醇与坏胆固醇，“好”的胆固醇为HDL，可以帮忙保持血管通畅，有“血管清道夫”的美称，所以维持好的胆固醇很重要。而“坏”的胆固醇LDL，若在血管中太多则易造成堵塞、硬化，进而引发心血管疾病或提高中风机率，所以越低越好。

3. 吃鸡蛋可以保护眼睛

眼睛所需要的营养主要是两种抗氧化剂，即叶黄素和玉米黄素，都可以在鸡蛋中找到。这些抗氧化剂能聚集在眼睛的视网膜，防止眼部老化，以及预防黄斑部病变和白内障的发生。

4. 鸡蛋虽小营养聚全

鸡蛋中除了叶黄素和玉米黄质，还有高质量的蛋白质、维生素A、D、核黄素、磷和叶酸等。吃素的人吃鸡蛋，更能预防贫血，因为鸡蛋中富含铁与维生素B12。更重要的是，鸡蛋中的胆碱，有助于强化成人脑功能，并预防老人痴呆。妇女在怀孕期间，摄取鸡蛋也有助于胎儿脑部发展。

【健康小叮咛】：

鸡蛋几乎含有人体所需要的全部营养物质，故被称为“理想的营养库”。鸡蛋有令人意想不到的好处，所以不必完全将鸡蛋排除在饮食之外，就像所有的食物一样，鸡蛋在饮食中应该适量摄取，成为日常均衡饮食的一部分，仍然有助于健康。

王子南营养师建议，健康的成人一周吃2至3颗全蛋有益健康；但是，老人如果营养不良，1天吃1颗全蛋可以补充蛋白质不足；对于1岁以上至学龄前孩童因为代谢力强，所以1天吃1颗全蛋，有益脑部发育。