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想要吃的健康，營養師建議家中至少準備2至3種不同烹煮特性的油脂，聰明運用。

而单元不饱和脂肪酸比例高的橄榄油（73％）或苦茶油（82％），可以提高体内好的胆固醇，降低坏的胆固醇，对预防心血管疾病有帮助。单元不饱和脂肪酸只含1个双碳键结，具抗氧化功能，油脂安定，适合凉拌、煎、炒、煮。

牛奶鸡蛋也有油　健康更要“少用油”

除了慎选油品之外，洪若朴营养师提醒养生保健还要“少用油”，因为许多食材本身就有隐性油，即使是营养丰富的全脂牛奶，1杯（240c.c.）约含有8公克脂肪，而1颗鸡蛋脂肪也约含1茶匙、5公克油脂，若烹调时再加油，容易造成油脂摄取过量，增加肥胖和各种慢性疾病的风险。

多少的油脂摄取量才不会超标？洪若朴营养师表示，健康成人每日食用油脂量应控制在30至45公克以下，每公克脂肪约9大卡，总计不可超过全天热量的25％至30％。但外食族，三餐经常选择炸排骨、鱼排、炸鸡腿等炸物当为主菜，稍不注意就会吃过量，需格外注意。

为避免层出不穷的油品安全地雷，最好的办法在家做饭与家人共同进餐，营养均衡少调料，摄取多样元素，缤纷鲜艳的蔬果为主，油脂摄取减少，并多运动，对身体健康有助益。