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为什么中秋节要吃柚子？曾有传言“柚子”音同“佑子”，有吉祥的意思，且中秋节前后正逢柚子盛产期，果肉软嫩、汁多味甜，因此成为中秋拜拜的必备应节食物之一。不过，站在营养学的角度，柚子具有抗氧化的功能，烤肉时适度搭配食用还能解油腻，辅助清除体内自由基和毒素，有益健康。

柚子高纖又富含營養素，與中秋節必備的應景美食之一。（圖片／華人健康網資料照片）

月饼+烤肉！中秋饮食慎防油和毒

台中慈济医院营养师陈开涌表示，烤肉和月饼都是中秋节的应景美食，但中式月饼的制程，透过油皮与油酥，提供饼皮多层次的酥脆口感，好吃归好吃，油脂与糖的用量却不容小觑。举例来说，小巧的蛋黄酥、凤梨酥或是绿豆椪，每块平均有300至500大卡不等的热量，相对都有一碗以上白米饭的热量；广式月饼内馅更丰富，热量当然更高。

而烤肉的过程中，木炭会产生一氧化碳，造成空气中悬浮微粒增加，影响呼吸道系统；肉品等富含油脂的食物，经炭烤还会产生致癌的多环碳氢化合物，让人在不知不觉中吃下脂肪和毒素。

减脂少积毒！中秋吃柚子顾健康

如何开心饮食又减少热量和毒素累积？高纤饮食很重要，特别当季又应景的柚子堪称最佳选择之一。陈开涌营养师表示，当季盛产的柚子，富含膳食纤维与维生素C，具抗氧化功能，可帮助体内清除自由基，建议利用柚子果肉搭配天然果醋或酱油，做为烧烤食物的沾酱，碳烧过程减少酱汁涂抹。此外，新鲜柚子果肉也可以做为搭配月饼与烧烤时饮品，以天然甜味取代含糖饮料，减少热量摄取。

【柚香果醋沾酱】

• 材料：柚子肉100克、市售苹果醋50c.c.、冷开水50c.c.、熟芝麻8克。

• 作法：将所有食材放入果汁机内搅拌7至10秒即可。

• 说明：此250c.c.的柚香果醋沾酱，热量仅有30至50大卡，比起市售相同份量的芝麻沙拉酱250大卡，热量足足减少80％以上。而若偏好甜一点的口味，可加入10克糖拌匀，热量顶多增加40大卡，仍比市售沙拉酱低卡。